Réveillon du Nouvel An à l’Auberge Espagnole Marrakech

Menu

Amuse-bouche

Huître de Dakhla soupçon de velouté de brocoli

Servie avec sa soupe de Cava

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Trilogie d’entrées

Saint-Jacques poêlée aller-retour sur son lit de potiron et pois chiche crémé

Tartare de dorade mangue, avocat, vinaigrette du chef

Kefta d’agneau façon L’Auberge Espagnole

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Plat

Filet de rouget, gazpachuelo et sa ratatouille de légumes

Ou

Filet de bœuf sauce foie gras et poivre vert

accompagné de sa purée parfumée à la truffe

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Dessert

Rocher de chocolat praliné et ses feuilles d’or